terça-feira, 12 de abril de 2011

TEMPEROS


Comprei um livro, há um tempo, bem bacana, sobre temperos e sabores - "Ervas, Temperos e Condimentos de A a Z" (autor Tom Stobart, editora Zahar).

O acordo do Ministério da Saúde com as indústrias para reduzir o teor de sódio dos alimentos é um bom motivo para cozinhar de uma forma mais saudável em casa também, trocando o excesso de sal por temperos naturais verdinhos, amarelos, vermelhos...



Vou começar com o nosso "cheiro-verde", cebolinha + salsinha, que é bem tradicional. Existem algumas variações nesse mundão de Brasil... tem lugar que tem coentro,  e tem até onde vem uma pimenta dedo de moça junto!


A CEBOLINHA (para os chiques, em francês, ciboulette!) é da família da cebola, por isso quando picada, seu sabor lembra o de uma cebola delicada.
Sua cor verde forte faz dela um "enfeite" perfeito para os pratos!
A cebolinha não mantém o sabor quando seca, mas pode ser congelada ou mantida por algum tempo em saco plástico na geladeira.

Para congelar, basta lavar, secar, picar e colocar em potes pequenos (fica ótimo em forma de gelo). Na hora de usar, não pode descongelar, tem que sair direto do freezer para o prato fumegante!

Já a SALSA (para os mais íntimos, a SALSINHA) pode ser encontrada com folhas lisas ou crespas. As de folha lisa são mais resistentes que as variedades de folha crespa.
Grande parte da melhor culinária européia seria impensável sem a "persil" (Oui!), que é sempre incluída no bouquet garni (assunto pra outro post!), e, bem picada, nas misturas de esvar finas (mais um post!).
O mesmo acontece aqui no Brasil, onde a salsinha está presente tanto nos pratos simples como nas grandes receitas.
E o mais importante: já foi comprovado que o talo da salsinha tem mais vitamina C que a folha! Então, usa tudo gente!

Já tentei fazer uma horta aqui em casa, mas não bate sol na hora certa. Uma pena...

Maíra

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Torta Integral - Série "Marmita Saudável"

Para não perder o costume, vai mais uma idéia para a "marmita saudável", sem deixar de ser prática e gostosinha!

TORTA INTEGRAL

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite (pode colocar de soja, viu!)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • sal
  • óleo para untar
  • farinha de trigo para polvilhar
Recheio: ao seu gosto!!!

Modo de preparo (fácil, fácil!)

Bater no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo integral, a cebola e o sal. Por último (já na hora de levar para o fogo), acrescentar o fermento e misturar bem.
(O fermento químico age com o calor. Como moramos no Brasil, se você colocar muito antes, o fermento começa a agir e não faz a torta crescer!)
Despeje metade da massa em um refratário (mais ou menos 22 x 29 cm) untado e enfarinhado. Espalhe o recheio (ao seu gosto!) e coloque o restante da massa.
Leve em forno (180°C) pré-aquecido até dourar (pode fazer o teste do palito!).


Meu recheio foi frango com milho!



Boa marmita!

Ah, não podia deixar de dar a notícia!
O Ministério da Saúde assinou um acordo com a indústria para reduzir o teor de sódio dos alimentos!
Muito bacana! Vamos usar mais temperos naturais!

Maíra

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Souflê: receita completa!

O souflê é uma ótima idéia para uma refeição de prepáro fácil, rápido e saudável.

E a receita de hoje é completa:

Ovo / Leite = proteína;

Folhas / Legumes = vitaminas e minerais;

Aveia = fontede carboidrato, de fibras, ajuda no controle do colesterol.

Também faz parte da série "marmita saudável"!


Souflê de Espinafre e Aveia

Ingredientes:
  • 1 maço de espinafre (substituí por rúcula)
  • 1 xícara (chá) de aveia
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos (a clara em neve)
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de leite (usei o de soja)
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates picados (substituí por cenoura)
  • sal a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo: lavar o espinafre e cortar bem fininho. Misturar todos os ingredientes e por último as claras em neve e o fermento. Assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, até ficar consistente.
Acrescentei milho-verde e ervas finas!

Bom apetite!

Maíra

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Sacolas Ecológicas


A partir de 18 de abril, todo o comércio de Belo Horizonte será obrigado à utilizar somente sacolas ecológicas ou retornáveis. O mesmo serve para o nosso saco de lixo!

Sacolas ecológicas são as opções reaproveitáveis ou compostáveis, entre as quais estão as famosas ecobags (de lona, tecido, juta ou outro material de vida longa), as sacolas plásticas recicladas e as sacolas biodegradáveis.

As sacolas biodegradáveis (compostáveis) são aquelas produzidas com matéria orgânica, geralmente amido de milho, que é de fácil decomposição. Esse material se degrada em até 180 dias pela ação de microorganismos presentes em ambientes de compostagem e de aterros sanitários. Transformam-se em um composto orgânico que pode ser usado como húmus na adubação.

As sacolas conhecidas por oxibiodegradáveis não entram na lista das sacolas ecológicas porque, sendo feitas a partir do petróleo, causam tantos prejuízos ao meio ambiente quanto as sacolas comuns. Por isso, fiquem ligados e não se deixem enganar!


Já que Belo Horizonte é a primeira capital do Brasil que proibe o uso de sacolas plásticas, seguem algumas idéias se sacolas bacaninhas!









QUANTAS SACOLAS PLÁSTICAS VOCÊ USOU ESTE ANO?

PERDEU AS CONTAS?

A NATUREZA CONTINUA CONTANDO.

Belo Horizonte (apesar dos pesares) anda me orgulhando... depois do CARNAVAL - maravilhoso - de rua, a proibição das sacolas plásticas!

Maíra.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Patê de Tofu

Para fazer um patê saudável e gostoso é só processar tofu com o ingrediente que você quer sentir o sabor.
Pode ser:
  • azeitona e azeite.

  • tomate seco.
  • milho.
  • cenoura com frango (não precisa processar o frango, deixe pedacinhos!).
  • atum.
  • sardinha... use a criatividade e a vontade!
O tofu, ou queijo de soja, é um ingrediente importante na cozinha chinesa e japonesa há mais de mil anos.
É feito de feijão de soja amarelo, marinado e misturado com água e depois rapidamente cozido antes de endurecer.
Tem baixos teores de gordura, não possui colesterol e sódio. É uma excelente fonte de proteína, minerais e vitamina B.
AH, e tem poucas calorias!

domingo, 3 de abril de 2011

Panquecas Saudáveis para um café da manhã diferente!

Tem dia que a gente acorda com vontade de comer alguma coisa diferente...

Panquecas Saudáveis

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colherer (sopa) de fermento em pó
  • 2 ovos batidos com garfo
  • 1 pote de iogurte natural (troquei por 200 ml de leite de soja)
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • +ou- 20 gotas de adoçante (ou 2 colheres - sopa - de adoçante granular para fogo e fogão)
Modo de preparo: em uma vasilha, peneire a farinha com o fermento. Acrescente os ovos batidos, o iogurte, a margarina e o adoçante. Misture bem. Unte uma frigideira com óleo e leve ao fogo. Quando estiver aquecida, coloque a massa (bem pouquinho, pra sujar todo o fundo da panela, sem deixar buracos, mas com cuidado para não exagerar na quantidade).
Cozinhe até dourar. Vire e doure o outro lado.
Pode servir acompanhada de mel, geléia, queijo...


Dica: durante o cozimento, quando a massa começar a formar bolhas na superfície é sinal que já está na hora de virar para dourar o outro lado!

Rendimento: 10 a 12 unidades (dá para fazer 1/2 receita!)


Ah, com a panqueca pronta dá pra montar sobremesas, bolos... se trocar o adoçante por uma pitadinha de sal, pode usar para lasanha, panqueca, bolo salgado recheado com uma salada bem gostosa...

Maíra