sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Tabela de Equivalência de Peso e Volumes

Para dar tudo certinho na cozinha, segue uma lista de equivalências de pesos e medidas, retirada do livro " Técnica Dietética - seleção e preparo de alimentos" do Ornelas:

  • 1 xícara de açúcar refinado = 170 g
  • 1 xícara de açúcar cristal = 130 g
  • 1 xícara de farinha peneirada = 115 g
  • 1 xícara de manteiga = 230 g
  • 1 xícara de passas = 150 g
  • 1 xícara de nozes picadas = 115 g
  • 1 xícara de líquidos = 200 a 250 mL (depende da xícara!)
  • 1 colher de sopa (rasa) de substância sólida = 10 g
  • 1 colher de sopa (montanha!) de substância sólida = 15 g
Obs.: colher de sopa rasa é aquela que você enche e depois passa o lado liso da faca (lado contrário do corte) para nivelar, e a colher de sopa montanha é aquela chamada de "colher de mãe" ou "colher de vó"!!!

Quem sabe se a receita sair direitinho você não conquista alguém pela boca!!????


Ah, quando as mulheres queimaram os sutiens, queimaram também o publicitário que fez essa campanha!

Maíra

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

TEMPERATURA DO FORNO

Para quem não tem intimidade com a cozinha, a temperatura do forno é essencial para o sucesso da receita!



Quando a receita pede "FORNO BAIXO" significa temperatura de 120 a 180°C.

Se pedir "FORNO MODERADO" ou "FORNO MÉDIO", a temperatura deve ficar de 180 a 200°C.

"FORNO QUENTE" significa temperatura de 200 a 230 °C.

E quando pedir "FORNO MUITO QUENTE", temperatura entre 230 e 290°C.

Mas é claro que precisamos de um tempo para conhecer melhor o nosso forno (assim como as pessoas!), pois cada um é de um jeito (igual a gente de novo!)!

Quando o forno não tem termômetro, termostato ou indicador de temperatura, é só colocar dentro dele (o forno!) um palpezinho branco, por 3 a 4 minutos, e verificar a cor:
  • "FORNO BAIXO": cor amarelada (para suspiros, pastéis, pão-de-ló);
  • "FORNO MODERADO": marrom claro (para empadas, bolo pequeno, carne assada e aves);
  • "FORNO MUITO QUENTE": marrom-escuro (para massa folhada e pão).
Segredinhos do tempo da vovó!!!

Maíra