A receita que eu tenho é de um curso que fiz há alguns anos no SENAC, está em forma de ficha técnica. Vou tentar transformar para medidas caseiras, mas quando faço, faço no "olhometro", sem medir nada!
Ingredientes:
- 3 pepinos japoneses (são aqueles finos e de casca verde escura; não serve o pepino nacional, pois solta muita água);
- 75 g de açúcar refinado (+ou - 4 colheres das de sopa, rasas);
- 14 g de sal (+ou- 1 colher das de chá);
- 20 ml de saquê (+ou- 2 a 3 colheres das de sopa);
- 200 ml de vinagre de arroz (1 xícara das de chá); e
- 20 g de gergelim.
Você pode colocar kanikama, frutos do mar ou peixe.
O ideal é preparar umas 3 horas antes de servir.
Se você fizer sem colocar kanikama, frutos do mar ou peixe, pode ser guardado na geladeira por 4 dias, caso contrário, deve ser consumido no mesmo dia.
E para terminar, segue uma singela homenagem.
É só sentir...
Maíra.