quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Escondidinho de Carne

Recebi um pedido especial de um prato especial! Aí decidi que seria um escondidinho de mandioca e carne!
A receita é fácil e de impressionar!


Na verdade não tem receita certinha, que se não seguir sai tudo errado, sabe!? É de acordo com o gosto, com os ingredientes...

Para o purê de mandioca (mandioca boa geralmente é a da safra, cozinha fácil e fica macia - a safra da mandioca vai de janeiro a julho) cozinhar em panela de pressão, por uns 30/40 minutos. Se ainda ficar dura, tampar a panela e cozinhar mais um pouco!
Depois de cozida, ainda quente, bater com leite, manteiga, sal e pimenta do reino preta moída. Pode deixar uns pedaços de mandioca, fica bem gostoso! A consistência do purê é um pouco mais grossa que o de batata. 

Para a carne, fiz aquela receita "básica" de carne com cerveja preta.
Para cada quilo de carne (gosto de usar chã de fora/coxão duro ou chã de dentro/coxão mole), colocar na panela de pressão: 1 malzebier (longneck), 1 pacote de sopa de cebola e meia lata de extrato de tomate. Deixar cozinhar, depois de pegar pressão, por uns 30 minutos.
Eu gosto de desfiar bem desfiadinha a carne, para isso uso o processador.

A parte, cortar uma boa quantidade de cebolas em cubinhos e refogar até ficar transparente.

Para montar o escondidinho, primeiro colocar a carne desfiada, a cebola, bastante cheiro verde e o purê de mandioca por cima. Finalizar com um bom queijo parmesão ralado (ralo grosso) na hora!



Levar para o forno para aquecer e gratinar o queijo.
É só! 
Dá para preparar com antecedência.

Maíra!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

PEIXE CONGELADO = PEIXE SABOROSO

Peixe congelado. 
Como preparar?


Recipiente + papel manteiga (ou alumínio) + peixe (esse é tilápia).


Peixe + Pesto (azeite + manjericão + castanha + sal + pimenta do reino).


Fecha o pacotinho e coloca no forno.


Peixe pronto e delicioso!

Maíra.

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Couve-flor: mais fácil (e gostoso) impossível!

Se o segredo de se alimentar bem é transformar o alimento saudável em pratos gostosos, essa receita vai provar o quanto couve-flor (sem ser frita e à milanesa!) pode ser deliciosa!

É muito simples! Só precisa de uma couve-flor, azeite, sal (sal grosso fica mais gostoso) e ervas da sua preferência!

Lavar a couve-flor debaixo de água corrente.
Para tirar aqueles bichinhos que gostam de esconder nas flores do "buque" pode deixar por uns 10 a 15 minutos de molho numa solução de água com vinagre (1 litro / 1 colher de sopa).

ATENÇÃO: essa solução com vinagre não higieniza nada! Só ajuda a tirar os bicho que enxergamos! Os que não vemos (bactérias...), só com a solução com água sanitária (hipoclorito de sódio!)!!!

Em um tabuleiro untado com azeite, colocar as flores (cortadas aproximadamente do mesmo tamanho), talos e folhas. Regar com bastante azeite, colocar o sal e as ervas e levar ao forno.



Está pronto quando as flores começam a ficar moreninhas!
Quero ver se você consegue comer só uma florzinha!

"No meio da couve-flor tem a flor, tem a flor,
Que além de ser uma flor tem sabor..." 




Maíra

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Guia RIO DE JANEIRO - 100 DICAS SLOW FOOD

 Slow Food acaba de lançar o guia bilíngüe, inglês-português, Rio de Janeiro - 100 Dicas Slow Food. Em formato de bolso e de fácil navegação, ele está dividido pelos bairros cariocas e reúne recomendações de botecos, bares, feiras e restaurantes - dos mais simples e acessíveis ao mais sofisticados. O guia também reúne projetos sociais inovadores, desenvolvidos em comunidades carentes, voltados para a agricultura e a culinária.

É só acessa AQUI!


Bom proveito!Maíra

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Bolo "Dilícia" de Mexerica


Ingredientes para essa "dilícia":
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 3 mexericas do tipo carioca (se forem muito pequenas, usar 5);
  • 1pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma.
Para fazer a "dilícia": peneirar o açúcar e a farinha. Acrescentar uma pitadinha de sal e reservar. 
Separar as gemas das claras. 
Bater as claras em neve e (também!) reservar. 
Cortar as mexericas ao meio e retirar as sementes.
Bater no liquidificador o óleo com as mexericas com casca. Importante: nessa etapa, não demorar muito para não amargar!
Coar e acrescentar à farinha com o açúcar e sal. Acrescentar as gemas e misturar bem.
Acrescentar o fermento em pó e as claras em neve e incorporar levemente.
Assar em forno pré-aquecido, temperatura aproximada de 200ºC.

Para a calda: levar ao fogo o suco de 3 mexericas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Deixar ferver até engrossar um pouco.

O bolo fica muito fofinho, então, cuidado na hora de desenformar! A dica é esperar esfriar um pouquinho.

Fazer furos com um garfo e colocar a calda com o bolo ainda quente.

Depois me diz se não é um "DILÍCIA"!!!

Maíra

ps.: foto improvisada, pois minha máquina tá passeando ali no velho continente!


quinta-feira, 10 de maio de 2012

É ruim, viu...

Essa semana bateu um friozinho aqui em Belo Horizonte que merecia uma sopinha. 
A preguiça me fez ir ao supermercado e comprar uma sopa de feijão com macarrão da Maggi. 
Gente, que sopa ruim!!! 
Se ela já é ruim quando você acaba de fazer, imagine no dia seguinte!!! O macarrão incha incha incha... parece que vai criar vida própria e sair da panela, gente!!!
E o gosto... nossa!

Ô sopa ruim!!!

Não deixe a preguiça te vencer, vai lá faz uma sopa gostosinha e saudável!!!

Maíra

terça-feira, 17 de abril de 2012

PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR X PÃO DE QUEIJO DE BATATA


Eu sei que fazer pão de queijo não é nada facil e prático! Requer tempo, disposição, ingredientes de qualidade...
Tem gente que mora longe daqui (Minas, UAI, SÔ!) e aceita até comer pão de queijo de saquinho (aqueles que a gente compra o pó no supermercado e mistura ovo e sei lá mais o que!)...
Tem gente que quer enganar a gente e faz pão de queijo sem queijo! Não seria então pão de polvilho, UAI!!??

Vou dar duas opções de receitas. 

A primeira é bem facil, de liquidificador (sim, sem colocar a mão na massa!). A receita é da minha Amiga Lili, que mora lá em Brasília e mata a vontade de comer um "pãozim de quejim" assim!
Fiz algumas adaptações nas quantidades de óleo e leite.

A outra receita, que já é mais complicada (e tem que colocar a mão na massa sim!) leva batata (ou mandioca) e rende bastante. Essa é igualzinha a receita tradicional!

Então vamos lá!

RECEITA 1: PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR
Ingredientes:
  • 1/2 copo (de requeijão) de óleo;
  • 3 ovos;
  • 3 copos (de requeijão) de polvilho doce*;
  • 1 + 1/2 copo (de requeijão) de leite;
  • 1 colher (sobremesa) de tempero de alho e sal**;
  • 1/4 de queijo frescal.
*O polvilho doce deixa o sabor mais requintado e o pão de queijo não cresce muito. Pode ser trocado pelo polvilho salgado, que deixa o pão de queijo oco e maior. Pode, também, usar meio a meio.

**Pode adicionar 50 gramas de queijo parmesão e reduzir o tempero para 1/2 colher de sobremesa.

Modo de preparo: bater no liquidificador o óleo, os ovos, o polvilho, o leite e o tempero. Colocar primeiro os ingredientes líquidos para facilitar o trabalho do liquidificador.
Amassar o queijo com um garfo e acrescentar na mistura de polvilho. Misturar com uma colher. A massa fica bem líquida.
Untar forminhas de empada com óleo (apenas para a primeira fornada, depois não é mais necessários). Colocar a mistura até a metade da forminha para não correr o risco de derramar quando começar a crescer.
Levar para assar em forno pré-aquecido, por, aproximadamente, 20 a 30 minutos.


RECEITA 2: PÃO DE QUEIJO DE BATATA

Ingredientes:
  • 1 Kg de polvilho doce ou azedo (o azedo cresce mais);
  • 1 Kg de batata inglesa;
  • 1 + 1/2  xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara de óleo;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 6 ovos pequenos (grandes = 4 a 5 ovos);
  • 500 gramas de queijo ralado.
Modo de preparo: cozinhar a batata e amassar. Numa panela, colocar a batata amassada, o leite, o óleo e o sal. Levar ao fogo até levantar fervura. Despejar esta mistura, ainda quente, no polvilho (aconselho que seja numa vasilha grande, pois, caso contrário, voa polvilho para todos os lados!) e misturar bastante com o auxílio de uma colher.
Quando esfriar um pouco, sovar com as mãos, adicionando os ovos previamente batidos, aos poucos.
Acrescentar o queijo ralado, misturando bem, mas sem sovar.
Enrolar os pãenzinhos  e assar em forno pré-aquecido.

* A batata pode ser substituida por mandioca.

** Para congelar, primeiro colocar os pãezinhos em um tabuleiro e levar ao congelador. Depois de congelados, transferir para embalagens plásticas ou sacos plásticos nas porções desejadas. Quando for assar, pré-aquecer o forno e só então retirar os pães de queijo congelados do freezer.



Agora, é só você escolher qual receita vai fazer! É claro que vai depender da sua disposição, né!
É só lembrar que os ingredientes devem ser de qualidade qualquer que seja sua escolha!

Maíra.

terça-feira, 13 de março de 2012

Alguns lugares gostosos no Rio de Janeiro (vistos por uma mineira)!

Depois de muito e muito tempo sem ir ao Rio de Janeiro, em novembro do ano passado voltei e confirmei que o Rio continua lindo (barango, mas é a pura verdade!)! Esse mês, repeti a dose com a Renata, do blog http://www.revivendoviagens.blogspot.com/, que fala muito melhor de turismo...



A maioria das dicas "alimentares" foram dadas pelo meu amigo João, que teve a manha!!!

A Rotisseria Sírio Libaneza, que fica no Largo do Machado (estação do Largo do Machado do Metrô), serve uma comida árabe deliciosa, com destaque para as esfirras, quibe, pimentão recheado (também tem berinjela e abobrinha), arroz com lentilha e cebola...



Outro lugar bem tradicional, com garçons antigos (e simpáticos também!!!), é o Cervantes! O restaurante fica aberto durante a madrugada, podendo estender até as 6 da matina nos finais de semana! Fui parar lá depois de um achado, o Jazz na Taverna (na época que fui, acontecia num hostel na entrada da Pavão Pavãozinho). Ir lá e não pedir um sanduiche é igual ir ao Mercado Central de Belo Horizonte e não comer fígado acebolado com jiló (nem adianta fazer cara feia, hen!).
Recomendo o localizado em Copacabana, na Av. Prado Junior, nº 335 B.
O sanduiche foi feito na medida certa pra quem vem da balada morrendo de fome. O mais tradicional é o de pernil com abacaxi, mas tem um com tender que também é delicioso (né, Igor!)! Vale o custo benefício!

Pernil com abacaxi



Um programa turístico bem bacana no Rio é a visita ao mosaico na escadaria no Convento de Santa Tereza na Lapa, feito pelo artista Jorge Selarón.


Depois de subir a escadaria, suar e quase derreter com o calor de 40°C (na sombra!!!) do Rio, corra até à Adega Flor de Coimbra e peça uma cerveja estupidamente gelada acompanhada do melhor bolinho de bacalhau!



Ah, leia com atenção os avisos do local!!! Depois não diga que não avisei!!!



Você quer tomar um chopp diferente? Então vá ao Belmont e peça um chopp escuro da Brahma. Não pense que é igual ao chopp que tomamos por aqui (em Belo Horizonte)!!! Vale experimentar!!! Também, é farmoso por lá, a rodada de empadas servidas de mesa em mesa pelo garçons... acho que são iguais azeitonas: enquanto alguns amam, outros odeiam!!! Eu amo...

Empada de Sirí acompanhada do chopp escuro.

O Belmonte da Lapa é uma boa escolha pra iniciar a noitada (e depois ir num show bem bacana por lá - desejo que quando você for, veja um à altura do que vi: Arnaldo Antunes + Karina Buhr!!!!)!

Outra dica bacana na Lapa, não tão gastronômica, é a Feira da Rua Lavradio, que acontece no primeiro sábado de cada mês. Voce pode caminhar (e fritar durante o verão - vá depois das 15 horas, quando o sol não está judiando tanto) pelas barracas e depois escolher um bar/restaurante para tomar um chopp gelado e comer uma comidinha boa!

Restaurante Cantinho do Senado (esquina da Rua Lavradio com Rua do Senado).
Para o café da manhã (ou da tarde), o Cafeína é uma ótima opção. Apesar do preço mais salgado, vale pelas delícias! Os pães são de babar!!!



O carioca tem o hábito de tomar café da manhã na rua, por isso, em toda esquina, tem uma casa de sucos, sanduiches e afins...
O Bibi Sucos é bem famoso, e garante tal fama pelo sabor! O suco de lichia é uma delícia (mas prepare o bolso!).

Já para manter a tradição do mate gelado, indico a rede Mega Matte (que já está em BH, recomendo demais!). Outa opção para tomar um mate delicioso, na praia, é escolher um vendedor (com um tambor de alumúnio bem novinho e limpo!) e pedir um misto (mate + limonada)! Hummmm... ah, pede um biscoito Globo para acompanhar



Ah, não podia esquecer de uma lugar apresentado pelo meu pai, o Restaurante Carangueijo! Fica em Copacabana, em frente à saída da estação Canta Galo do Metrô. Sabe aquela casquinha de sirí que você só come na praia?  Pois é, essa é 10 vezes melhor!!!


O Carangueijo é especialista em tudo que vem do mar! Os garçons são antigos e simpáticos e, pelo que percebi, são considerados "xodó" da vizinhança!!!

Já para a sobremesa, indico a sorveteria Itália. Os sorvetes de fruta (sem leite) são deliciosos e refrescam bem! O Cítrico (novidade) é demais: mistura de limão, tangerina, maracujá e acerola (aposto que você sentiu aquela sensação no canto da boca!!!).

Agora, para agradar os olhos também, vá à Confeitaria Colombo (a antiga, que fica no centro)! O Café do Forte (de Copacanaba) também é bem charmosinho, mas nada que supere a beleza da unidade do centro (quase dá para ouvir os suspiros das pessoas ao entrarem - Ôooo!). É linda e você se sente lá pelos anos de 1900!!! Os doces são muito doces (quase doce de batata doce!!!) e enormes! Se for em dias de semana ou no sábado, vale uma esticadinha no Saara (mas deixo bem claro que você vai deixar os nobres salões dos anos 20 para chegar no submundo das lojas de 1,99!).





Ainda existem muitos lugares para descobrir no Rio!!! Muitas idas ao Rio virão...

Ah, Rio de Janeiro... você realmente continua lindo... interessante, gostoso, quente, cultural, democrático, bacana...

Maíra.




P.S.: segue minha manifestação de solidariedade ao bonde e aos cariocas que precisam dele pra chegar em Santa Tereza!




terça-feira, 6 de março de 2012

Legumes Assados

Para começar o ano ((bem)depois do carnaval... e, ó, BH foi carnavalizada de vez!!!) com praticidade e sabor "otemo" resolvi fazer legumes assados. Não tem segredo nenhum, muito menos trabalho... É só escolher os legumes (raízes e tubérculos) da preferência (escolhi batata doce, abobrinha, berinjela e tomate), lavar, cortar em rodelas (podem ser grossas), colocar em refratário ou tabuleiro, regar com bastante azeite e temperar com sal grosso (de preferência moido na hora), alho (inteiro e com casca) pimenta e alecrim.

Assar em forno quente, com papel alumínio. Quando o legume mais firme estiver macio, tirar o papel alumínio e assar por mais um tempinho para corar e terminar de assar.



Beijos!